ALUBIAS BLANCAS

4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 kilo de alubias blancas
20 g de cebolla
125 g de chorizo
150 g de falda de ternera
1 hoja de laurel
125 g de morcilla
1 pizca de sal
1 ramito de perejil

Se tienen las alubias en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría que las cubra.
Dar un primer hervor y echar, un vaso de agua, la carne, dos dientes de ajo y perejil y se sigue guisando durante una hora. Se le añade la morcilla y el chorizo.
Aparte, en una sartén, se pone una cucharada de aceite, la cebolla, un diente de ajo y se aparta cuando éste está dorado.
Volcar esta preparación sobre las alubias y se deja cocer durante 10 minutos.