3 kilos de carne de cerdo
1 kilo de cuero de cerdo
6 dientes de ajo
50 ccs de vinagre blanco
3 cucharadas de sal
4 cucharadas de orégano
3 cucharadas de cominos
1 cucharada de pimentón

Limpiar bien el cuero dejando una superficie de 40 X 30 centímetros aproximadamente.
Aliñar la carne, cortarla en tiras y poner en el centro del cuero, cubriéndolo completamente.
Atar con pita (hilo de envolver) y ponerlo en una olla con agua y sal, el agua debe de tapar el arrollado.
Cocerlo durante 2 horas. (En olla a presión cocer la mitad de tiempo).
Se sirve, frío en entrada o sándwich, caliente, con puré y ensalada.