Se ponen los frijoles 24 horas en remojo. Se ponen a hervir con agua y sal una vez cocinado se reserva.
Se sofríe la mitad de la cebolla, el comino, la mitad del ajo, el laurel con el bacón y el chicharrón de puerco, a continuación, se le agrega el arroz y se sofríe, seguidamente se le echa el frijol seco y se moja con el agua del frijol y se deja cocinar.
A parte se hace un mojo con la otra mitad de la cebolla en juliana y el ajo molido salteándolo en blanco luego se le agrega el agrio de naranja o vinagre.
Cuando este hecho se le echa por encima el mojo. |