1 pierna de cordero recental sin deshuesar
1 pimiento rojo seco
1/2 vaso de vino tinto bueno
1 cabeza de ajos pelados
Zumo de un limón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva para la salsa
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada sopera de romero
1 cucharada sopera de tomillo
1 cucharada sopera de perejil seco
1 cucharada sopera de orégano
Aceite de oliva

Precalentar el horno a 200 º C.
Salpimentar la pierna de cordero, y ponerla en el horno, en una bandeja previamente untada con aceite de oliva. Dorarla 15 minutos por cada lado.
Mientras hervir el pimiento rojo seco en un vaso de agua durante 3 minutos.
Escurrir y poner el pimiento en el vaso de la batidora, junto con los ajos, sal, las dos cucharadas soperas de aceite de oliva y el agua de cocer el pimiento.
Batirlo todo bien y añadir después el zumo de limón y las hierbas aromáticas, y batir hasta ligar todo.
Bajar la temperatura del horno a 180 º C y se riega el cordero con la mitad de la salsa, dejándolo cocer durante media hora.
Después se le da la vuelta y se añade la otra mitad de la salsa, dejándolo cocer media hora más.