500 gramos de pierna de puerco
1 cucharadita de oregano seco
6 chile ancho seco
1 rodaja de naranja
3 hojas de laurel
1 pellizco de canela
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de consome de pollo
1 pizca de pimienta
2 dientes de ajo

Se parte la carne en pedacitos pequeños se pone a cocer con el de agua, y con un chorrito de aceite, aparte se pone a cocer el chile ancho se le quita el rabito y las semillas.
Se licua con una taza de agua el ajo.
Cuando la carne ya esta seca de agua se le agrega lo licuado, debe ser una salsa semi espesa, se le agrega el orégano, el comino, la naranja el consomé de pollo, la canela y las hojas de laurel, y la pimienta de deja hervir un rato.
Se sirve con un arroz rojo y frijoles refritos.