1 chivo pequeño
1 cabeza de ojos
1 rebanada de pan
¼ L. de aceite
orégano
1 cucharadita de pimentón
vinagre
pimienta
sal.

En una sartén honda o en una cazuela de barro se fríen en aceite los ajos (5 ó 6 dientes), la asadura del chivo y una rebanada de pan. Cuando están dorados se sacan y se reservan.

En el aceite que queda vertemos el orégano, pimiento molido, vinagre y pimienta al gusto; en esta mezcla se echa la carne del chivo previamente troceada. Se cubre de agua la cazuela y se deja hervir hasta que la carne esté tierna.

Por último, se le agregan la asadura, los ajos y el pan majados en un mortero y se sazona con sal.