BERENJENAS MAKLUBA

1 pizca de pimentón
1 caldito, pastilla
1 kilo de berenjenas
2 clavos de olor
500 gramos de cordero, falda o pierna deshuesada
1 vaso de arroz
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
1 pizca de azafrán
180 ccs de aceite

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor.
Se fríen en el aceite y se reservan sobre un papel absorbente.
Se corta la carne en trozos pequeños y se cuece hasta que este casi tierna con las especies y el caldito.
En un tallÍn o cazuela de barro se cubre el fondo con parte del arroz, encima se dispone la carne y se cubre con las rodajas de berenjenas ya fritas. Se añade el resto del arroz y se cubre con el caldo caliente.
Se mete al horno medio hasta que el arroz esté en su punto. Se saca del horno y se cubre la cazuela con un paño unos 10 minutos.
Se vuelca el contenido sobre una fuente de servir. Se sirve caliente.