CAFAINA

Ubicación

País: México Comunidad:
Típica de: México Provincia

Características

Alimentos Base: Cabrito Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 pizca de sal
2 tazas de cebolla
1 cucharada de pimentón
1 interiores
2 cucharadas de harina para espesar
1 higado de cabrito
1 cucharadita de comino
1 pizca de pimienta blanca molida
1 taza de pimiento rojo
1 corazón de cabrito, lengua, etc..

Preparación

Se utiliza para acompañar al cabrito ya preparado a la parrilla o al horno.
Se utiliza todos los interiores del animal que normalmente se desechan.
Se cocina con agua y sal todas las partes del cabrito mencionadas por 30 minutos después de haber comenzado el hervor del agua.
Una vez cocinado las carnes se pican muy pequeñas y se lo agrega a una olla de hierro donde esta cocinándose con un poco de aceite mezcla (no de oliva) la cebolla y el pimiento.
Se lo mezcla y si es necesario se le agrega agua de la cocción para que no sea muy seca.
Una vez mezclados los gusto se le agrega los condimentos mencionados y por último se le agrega el harina para ligar el preparado quedando tipo puré.
Se lo sirve con las presas del cabrito como si fuera una guarnición.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares