Cocer las patatas enteras en el caldo, con un puerro, las zanahorias, el tomillo y un par de granos de pimienta.
Más tarde, sacar del caldo, conservándolo y deshacer en el cedazo, pasándolas con una cucharada de aceite y otra de manteca de vaca.
Filtrar el caldo y poner a cocer en él durante unos cinco minutos. Hasta que la pasta quede caldosa y muy suelta.
Poner las rebanadas de pan tostado en el fondo de la sopera. También puede utilizarse granitos de arroz cocidos previamente.
Verter sobre ello la sopa bien caliente. |