CALDO TROPICAL

1,5 kilos de pollo, en trozos
1 pimiento morrón verde en rodajas
1 cebolla, chica picada
150 g de tocino
1 pimiento morrón rojo en ruedas.
50 g de coco rallado
5 calabacitas en rodajas
1 maíz, o elote grande desgranado
350 ccs de agua de coco
1 pizca de sal
4 dientes de ajo, picaditos

Una vez limpio el pollo se unta con sal y pimienta. Se le agrega el maíz o elote, el tocino y las calabacitas.
Se sigue sancochando o cociendo.
Se retiran las calabacitas, y luego se agrega el agua de coco y agua hasta cubrir el pollo, el coco rallado, los pimientos y se deja cocinar hasta que el pollo suavice.
Por último se añaden las calabacitas, sazona con sal a gusto y listo.