Limpiar los boquerones pasándolos por agua, luego escurrir. Condimentar con sal.
Pasar los boquerones por harina y hacer grupos de seis uniéndolos por la cola con la harina de forma que queden como un abanico.
Echar en una sartén aceite y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté caliente echar los boquerones y freír.
Tener cuidado para que no se despeguen los abanicos y no se junten unos con otros.
Una vez fritos escurrirlos bien del aceite y colocarlos en una fuente, adornándolos con rodajas de limón. |