1 kg boquerones
harina para fritura
aceite de oliva
1 limón
sal

Limpiar los boquerones pasándolos por agua, luego escurrir. Condimentar con sal.

Pasar los boquerones por harina y hacer grupos de seis uniéndolos por la cola con la harina de forma que queden como un abanico.

Echar en una sartén aceite y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté caliente echar los boquerones y freír.

Tener cuidado para que no se despeguen los abanicos y no se junten unos con otros.

Una vez fritos escurrirlos bien del aceite y colocarlos en una fuente, adornándolos con rodajas de limón.