BUEY A LA ALBAHACA

1 Kg. Sal gorda
1 Kg. Lomo de buey
Sal y pimienta
1 Cuchara sopera aceite
1 Rama albahaca fresca
1 Kg. Harina
Para la salsa:
1 Cuchara sopera cebolla picada
25 Gr. Margarina
1 Cuchara sopera harina
1/4 L. Caldo
1/4 L. Leche
1 Yema de huevo
1 Cucharadita mostaza

Sazonar la carne con la pimienta, untarla con el aceite y adherirle la albahaca picada.
Preparar en un bol una pasta espesa con la sal, la harina y el agua necesaria. Untar la carne con la pasta, colocar en una asadera y cocinar en el horno durante 45 Minutos.
Retirar, romper la costra y cortar la carne en rodajas.