1 vasito de aceite
6 filetitos finos de ternera
1 huevo
6 jamón, lonchas
150 g de pan rallado
6 lonchas de queso gruyere
15 g de mantequilla
1 cucharada de harina
300 ccs de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Pasar los filetitos ligeramente por aceite hirviendo (meter y sacar).
Poner en éstos filetitos, por un lado una loncha fina de queso gruyere y una loncha finita de jamón por el otro lado.
Se pasa por huevo batido y pan rallado. Se vuelven a freír y se colocan en una fuente con salsa ligera de bechamel.
Salsa bechamel:
Se pone la mantequilla en una sartén y se rehoga en ella la harina, poco a poco se va incorporando la leche hasta conseguir una fina salsa, se condimenta con sal y pimienta a gusto.