50 ccs de aceite o manteca
100 g de aceitunas
800 g de carne de tapa
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1 pizca de perejil
6 granos de pimienta en grano
1 pizca de sal
150 g de setas
1 pizca de tomillo
1 vaso de vino blanco

En la olla exprés se pone el aceite, la cebolla cortada en láminas, las aceitunas, las setas, laurel, tomillo y el perejil. Encima se pone la carne.
Se agrega una pastilla de caldo o sal y la pimienta en grano, el vaso de vino blanco y agua.
Cuando la carne esté tierna se retira del fuego, se corta en rodajas y se pone la salsa encima.
Si se quiere se ponen unas patatitas doradas alrededor.