500 g de ternera en filetes finos
125 g de tocino en lonchas finas
1 pizca de mejorana
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

La carne se sazona con la pimienta, sal y la mejorana, encima se colocan las lonchas de tocino y todo se enrolla en los pinchos, se pincela con aceite y se asa durante 20 minutos.
Le va una salsa de estragón hecha con pimienta, mostaza, aceite, mayonesa, estragón y ajo.