1 gallina de corral casero
500 gramos de garbanzos
3 tomates
1 cebolla
2 cucharadas de manteca de cerdo
250 gramos de patatas nuevas
1 pellizco de hebras de azafrán
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Limpiar la gallina de plumas y plumones, si los tuviera.
Partirla en trozos, pero sin destrozarla, y ponerla a cocer en una olla con abundante agua, junto con los garbanzos colocados en una red.
Dejar que cueza todo a fuego suave durante 2 y 1/2 horas aproximadamente. Sazonar con sal al final de la cocción.
Picar la cebolla en trocitos pequeños y estofarla en la manteca fundida, añadir el tomate cortado en trozos y dejar que se fría despacio hasta formar una salsa espesa que se añadirá a la olla.
Cuando la gallina y los garbanzos estén completamente cocidos, añadir las patatas pequeñas enteras y unas hebras de azafrán.
Una vez cocidas las patatas, apartar del fuego la olla y pasar todo su contenido a una fuente.
Por último, colocar la gallina en el centro del plato con los garbanzos y las patatas como guarnición.