Salpimentamos el pollo y el conejo. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y lo ponemos todo junto a dorar con el aceite de oliva y un poco de perejil.
Mientras se elabora esto, ponemos a freír en otra paella el hígado de conejo y después el pan (por separado).
Pelamos los ajos y le quitamos la piel a las almendras.
Ponemos en un cazo las almendras peladas, los ajos, el hígado frito y el pan. Le ponemos un poco de sal.
Una vez dorado el pollo y el conejo, lo pasamos a una olla mediana con 1/2 Litro de agua. Le añadimos el pollo, el conejo y la cebolla incluyendo el aceite sobrante. Lo dejamos hervir unos 10 Minutos.
Añadimos al cazo de la salsa un par de cucharones del caldo obtenido de la ebullición y lo pasamos por el turmix hasta conseguir una pasta espesa.
Añadimos esta salsa a la olla y dejamos hervir 2 Minutos más, removiendo al mismo tiempo.
Lo ponemos todo en una fuente rectangular de barro y lo horneamos a 220ºc durante 10 Minutos. |