3 cucharadas de aceite de oliva
120 g de jamón serrano
220 ccs de naranja, el zumo
4 pechugas de pollo limpias de grasa y fileteadas
1 pellizco de pimienta negra molida
100 g de queso de cabra de rulo
1 pizca de sal
100 ccs de vino Pedro Ximenez

Poner los filetes de polo bien extendidos y rellenar con el jamón y el queso. Enrollar y sujetar con palillos para que no se abran.
En una sartén o cazuela, ponemos el aceite y se va friendo los rollos hasta que se hagan bien y estén doraditos. Sacar y reservar.
En la misma cazuela, en el mismo aceite de freír los rollitos, añadir el vino, el zumo de la naranja y dejar reducir. Añadir de nuevo los rollitos y dejar hacer un rato, unos 10 minutos.
Cuando se vea que la salsa ha reducido lo suficiente se apartan y se cortan los rollos en rulitos o rodajita.