1 kilo de lomo de cerdo en un trozo
300 g de ciruelas pasas sin hueso
180 g de mermelada de ciruela
330 ccs de refresco de cola
140 ccs de aceite oliva
1 guindilla de cayena
1 pizca de sal

Se dora el lomo bien en la olla exprés. Se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua
Se añade a la olla la lata cola, las ciruelas con el agua de remojo, medio bote de mermelada, la guindilla ( a gusto ) y la sal.
Se pone a cocer media hora en la olla normal y 15 minutos en la ultrarrápida.
Se corta la carne en lonchas finas.
Parte de la salsa se pasa con la batidora y se riega la carne.
El resto, con las ciruelas se sirve en salsera.