CHIVICHANGAS

1/2 Kg. Carne de res blandita (palomilla o cabrería)
2 Chiles verdes
2 Tomate
3 Diente ajo
1 Cebolla
1 Cuchara sopera manteca de cerdo
Sal al gusto
Tortilla de harina de trigo

La carne se corta en tiras delgadas y se pulpea o con ajo, sal y se asa; antes de que dore se retira del fuego y se machaca. Los tomates se pican en cuadritos, los chiles verdes se asan y se pican en cuadritos, el ajo y la cebolla se pican finamente.
Se fríen en la manteca o aceite las verduras con la carne y se sazonan con la sal y pimienta. En el centro de las tortillas se les agrega el guisado de carne y se enrollan, se fríen en aceite para que doren.