100 ccs de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 manzana ácida picada
1 cucharada de mantequilla
8 chuletas de cerdo aplastadas para afinarlas
4 ciruelas pasas sin hueso remojadas

Salpimenta las chuletas por ambos lados.
Poner sobre la mitad de ellas un cuarto de las ciruelas cortadas en trozos medianos y de las manzanas.
Cúbrirlas con la otra mitad de las chuletas y átalas con un hilo fino, cuidando de que no pierdan la forma.