2 zanahorias grandes
2 cebollas grandes
1 kilo de carne de ciervo
200 ccs de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 litro de vino blanco
1 litro de agua caliente
20 granos de pimienta negra
1 cucharada de tomillo
1 pizca de sal

En una cazuela con el aceite, freír las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas y los dientes picados.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne de venado troceada, con los granos de pimienta, y revolver unos minutos.
Añadir el vino blanco, en cantidad suficiente hasta cubrir la carne, dejar cocer hasta que se reduzca a salsa.
Añadir el agua caliente, cubriendo de nuevo totalmente la carne, junto con el tomillo y la sal. Dejar reducir, aproximadamente durante una hora, a fuego fuerte.
Si fuera necesario, añadir más agua hasta que la carne quede en su punto.
Debe quedar una salsa espesa.
Se puede acompañar de un salteado de verduras o de patatas fritas.