En una sartén se deja fundir la mantequilla donde se doran los trozos de liebre. Se saca la liebre troceada y se pone en la olla.
En la sartén con la mantequilla se dora la cebollas y las zanahorias muy picaditas se añade la harina que se rehoga un poco y se le agrega el vino blanco, las hierbas, el ajo picadito, sal y pimienta.
Se deja cocer un poco y se incorpora todo a la olla. Se le da vueltas al preparado y se cierra la olla durante 25 minutos.
Se abre para ver si la liebre está hecha.
La salsa se tritura y se reparte por encima de la liebre.
Se agregan las cebollitas y el champiñón pelado muy cortadito y se deja guisando en la olla hasta que estén hechos. |