1 k de carne de cerdo en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajos
150 g de manteca de cerdo
1 limón
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Partir la carne de cerdo en trozos pequeños. Echar sal y freírlo en manteca dentro de una cazuela de barro a fuego vivo.
Cuando la carne haya tomado color, añadir la cebolla picada, el ajo, perejil y la pimienta, el zumo de limón y el pimentón.
Tapar y dejar unos 15 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Servir en la misma cazuela.