4 codornices
50 g de mantequilla
50 g de foie-gras
1 copita de calvados
1 pizca de sal
4 rebanadas de pan de molde
100 ccs de aceite
4 lonchas finas de bacón
1 pizca de pimienta

Limpie las codornices, sazónelas con sal y pimienta.
Envuelva cada una en una loncha de bacón, átelas y áselas en el horno durante quince minutos, un poco antes de acabar la cocción rocíela con el calvados.
Fría las rebanadas de pan y úntelas con el foie-gras, coloque las codornices encima de las rebanadas después de haberlas desatado.
Rocíelas con el jugo de la cocción y sírvalas enseguida.