1 conejo de 1, 5 kg, limpio
10 ciruelas pasas sin hueso
50 g de pasas
1 copa de brandy
2 lonchas finas de bacon
8 cebollitas
1 cebolla grande
1vaso (de los de agua) de vino tinto
Tomillo picado
Pimienta negra en grano
Una pizca de mostaza
Aceite de oliva
Sal

Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta.
Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la cebolla y se pica muy fina.
Se pone al fuego una cazuela con aceite, se fríe el bacon y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, se sacan y se reservan. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan.
Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo.
Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego muy bajo durante media hora.
Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas y las ciruelas bien escurridas, también las cebollitas, y se continúa la cocción, con la tapadera puesta, otra media hora.
Se rocía con el vino tinto y se deja unos minutos antes de servir, bien caliente.