CONEJO AL VINO

1 cebolla
750 g de conejo en trozos
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
100 ccs de aceite de oliva
1 pizca de romero
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
1 cucharadita de tomillo
500 ccs de vino tinto

Se pone a macerar la noche anterior el conejo ya limpio y lavado en el vino, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta.
En una cazuela se pone el aceite, la cebolla picada y el conejo escurrido del líquido de la maceración, que se reservará.
Se rehoga todo muy bien, añadiendo la harina que también se rehogará por un momento y se condimenta con el laurel, se riega con el líquido de la maceración, se deja cocer suavemente hasta que quede en su salsa, vigilando que no se pegue.