1 conejo troceado
3 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de romero picado
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de puré de tomates desleído en 1 vaso de caldo
60 g de aceitunas negras pinchadas con un tenedor

Calentar el aceite en una sartén y agregar el ajo y el romero; salpimentar.
Agregar los trozos de conejo y dorarlos uniformemente durante 10 minutos, aproximadamente, dándoles la vuelta a menudo. Verter poco a poco el vino para que la carne tenga tiempo de absorberlo.
Agregar luego el puré de tomates y más tarde las aceitunas.
Cocer a fuego medio de 45 minutos a 1 hora, hasta que el líquido se haya reducido a una salsa espesa y homogénea y el conejo esté tierno.
Servir muy caliente.