100 ccs de aceite
2 dientes de ajos
100 g de almendras molidas
1 cebolla
1 conejo
100 g de harina para rebozar
1 huevo duro
1 yema
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 vaso de vino blanco

Partir el conejo en trozos regulares, pasarlos por harina y dorarlos en aceite bien caliente. Se pican los ajos y la cebolla y se rehogan en una cazuela.
Se añade el conejo más la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Rociar con el vino y se cubre con agua.
Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido la salsa.
Se diluye la yema en un poco de agua y se vierte sobre el guiso. Cocer un poco más y se adorna con el huevo duro picado y las almendras machacadas.