CONEJO EN SALSA DE VINO BLANCO

1 cebolla
1 tomate
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 pizca de hiervas provenzales
1 pizca de pimienta negra molida
30 g de harina
1 pizca de sal
1 pastilla de caldo de carne
1,5 kilos de conejo troceado
140 ccs de aceite de oliva
1 vaso de agua

Salar el conejo y pasarlo por harina. En una cazuela onda echar aceite y sofreír el conejo. Retirar y reservar.
Aparte trocear la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y sofreír en el mismo aceite, cuando esté echo el sofrito agregar el conejo, sazonar con pimienta negra, hiervas provenzales y tres dientes de ajo. Remover.
Añadir dos vasos de vino blanco, un vaso de agua, una pastilla de caldo de carne y una hoja de laurel.
Cocer a fuego medio durante media hora.