CONEJO ESTOFADO

1 tacita de aceite
100 g de aceitunas sin hueso
3 dientes de ajos
1 cebolla
1,5 kilos de conejo
1 hoja de laurel
25 g de perejil
5 g de pimienta negra en grano
5 g de sal
1 vasito de vino

Limpiar el conejo y partirlo en trozos grandes, poniéndolos en una cacerola con el aceite, la cebolla, las bolitas de pimienta negra, ajos, perejil, laurel, vino y sal, poniendo un papel de estraza tapando la cacerola.
Dejar cocer a fuego lento.
Cuando esté casi cocido, se le agregan las aceitunas partidas en rodajas y se retira el laurel y el ajo y se tamiza el resto de la salsa.