Poner en una cacerola para saltear la mantequilla, el aceite, la nuez moscada, la mezcla de especias, la sal y la pimienta.
Derretir la mantequilla y agregar los trozos de conejo; cocerlos a fuego vivo durante 20 minutos.
Al cabo de este tiempo, pasar el conejo a una fuente para gratinar.
Espolvorear con harina el contenido de la cacerola donde se salteó y remover sobre el fuego durante 1 minuto. Verte el vino blanco y el caldo. Hervir durante 5 minutos y luego pasar la salsa por un chino.
Verter la salsa sobre el conejo y agregar las escalonias y el perejil.
Retirar la fuente del fuego al primer hervor y servir inmediatamente. |