50 g de manteca de cerdo
1 cucharada de perejil picado
2 tazas de caldo
1 cucharada de harina
750 g de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar)
500 g de nabos en dados grandes
500 g de patatas en dados grandes
100 ccs de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 clavo de especia
1 hoja de laurel

Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado buen color. En la misma grasa dora las patatas y los nabos y añádeles el caldo.
Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.
Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.
Añádeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor.
Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas.
Servir bien caliente.