CORDERO A LA MARTINETA

400 g de cordero
300 ccs de crema de leche o nata
150 g de aceitunas verdes
150 g de aceitunas negras
2 ramitos de cebolla de verdeo
3 tomates perita
250 g de champiñon
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de polvo de jengibre
1 pizca de sal
50 ccs de aceite

Cortar en juliana el cordero y los champiñones; cortar las aceitunas y la cebolla de verdeo en aritos; cortar el tomate en cubitos.
Colocar en un wok una pizca de aceite y calentarlo bien.
Saltear a fuego bien fuerte el cordero y los champiñones, hasta que el cordero tome color.
Agregar las aceitunas y el tomate y saltear todo agitando continuamente el wok y salpimentar. Incorporar la crema de leche. Mezclar suavemente espolvoreando con el jengibre.
Por último agregar la cebolla de verdeo y dejar reducir hasta que adquiera una buena cremosidad.