0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
1 pizca de azafrán
500 gramos de membrillos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 caldito, pastilla
1 kilo de cordero, paletilla cortada en trozos

Se limpian los trozos de carne de la grasa sobrante.
Se pelen los membrillos y se parten según su tamaño en cuatro o en dos, quedando parejos en tamaño a la carne.
Se introduce la carne y los membrillos en la olla expres o rápida.
Se condimenta con la cebolla y el ajo todo muy bien picado, nas la pimienta, el azafrán y el caldito.
Se cubre con agua.
Se pone a cocer de 15 a 25 minutos segúin la olla utilizada.
Se destapa y si el conjunto está tierno, se deja cocer a fuego lento para que se reduzca un poco la salsa.
Se presenta en una fuente de servir con la carne en medio con su salsa y los membrillos alrededor decorando el plato.