1,4 kilos de cordero, pierna dehuesada
1 cebolla muy picada
1 ramito de muy picado
100 g de bacón muy picado
300 ccs de caldo de carne
2 dientes de ajo muy picados
100 ccs de vino blanco
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de limón, el zumo
25 g de queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

En una cazuela con un poco de aceite, dorar el cordero y reservarlo. En ese mismo aceite sofreír la cebolla, el apio, el ajo y el bacón.
Cuando esté, añadir el cordero y darle unas vueltas para que tome el sabor.
Añadir el vino, la nuez moscada, el caldo, la pimienta y el perejil y cocer a fuego medio hasta que esté tierno el cordero.
Agregar el zumo del limón y el queso parmesano, darle un hervor y servir acompañado de arroz blanco de grano largo.