Cocer las pechugas en el caldo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Una vez cocidas reservar y colar el caldo.
Remojar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en un decilitro de caldo caliente.
Picar las pechugas y mezclar con el caldo en el que se ha disuelto la gelatina, el queso, el tabasco (optativo), la salsa worcestershire, sal y pimienta.
Añadir la trufa picada y por último la nata montada. Poner la mezcla en un molde y dejar en la nevera durante 4 ó 5 horas.
A la hora de servir, desmoldar, adornar con las almendras laminadas y tostadas
Llenar el centro de la corona con bolitas de zanahorias, mini mazorcas de maíz dulce, brécol o coles de Bruselas y acompañar con pan tostado y mantequilla |