3 pechugas de pularda, pollo o pintada
8 hojas de gelatina sin color ni sabor
caldo de pollo para cocer las pechugas
1 cucharadita de salsa worcestershire
150 gr de queso fresco para untar
unas gotas de tabasco (optativo)
50 gr de almendras molidas
1 trufa
50 gr de almendras laminadas y tostadas
mantequilla, triángulos de pan
2 dl de nata para montar
sal y pimienta

Cocer las pechugas en el caldo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Una vez cocidas reservar y colar el caldo.
Remojar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en un decilitro de caldo caliente.
Picar las pechugas y mezclar con el caldo en el que se ha disuelto la gelatina, el queso, el tabasco (optativo), la salsa worcestershire, sal y pimienta.
Añadir la trufa picada y por último la nata montada. Poner la mezcla en un molde y dejar en la nevera durante 4 ó 5 horas.
A la hora de servir, desmoldar, adornar con las almendras laminadas y tostadas
Llenar el centro de la corona con bolitas de zanahorias, mini mazorcas de maíz dulce, brécol o coles de Bruselas y acompañar con pan tostado y mantequilla

Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de reposo.