CABRITO ASADO A LA BARREÑA

1/2 cabrito, sin la cabeza
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
3/4 l. de agua
vinagre aromático de tomillo hierbas

Se salpimenta el cabrito y se coloca en una barreña de barro, con las costillas visibles, repartiendo sobre él trozos de ajos sin pelar y las hojas de laurel. Se introduce en un horno de leña, no muy fuerte, durante una hora y media, aproximadamente

A mitad de cocción se le da la vuelta, continuando la cocción hasta que esté dorado.

Antes de servirlo, se rocía con el vinagre aromático; se puede acompañar de una ensalada de hoja verde.