1 taza de jugo de limón
1 pellizco de pimienta
1 pizca de sal
1 kilo de costillas de res (se puede sustituir por bistec)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
100 g de chile de arbol seco

Se desvenan o pelan los chiles y se ponen a hervir en agua con sal.
Se muelen en la licuadora con el jugo de limón y el ajo.
Aparte, en una fuente refractaria engrasada con aceite, se van colocando una por una las costillas y sazonando con sal y pimienta.
Una vez colocadas las costillas se les agrega la salsa que preparamos previamente, colada.
Debemos asegurarnos que toda la carne quede cubierta con la salsa.
Se tapa con plástico transparente y se mete al horno de microondas 25 minutos ( en horno convencional una hora a baja temperatura, sin el plástico).

Se sirve acompañado con nopalitos asados, queso Oaxaca y frijoles refritos.