8 costillas de cordero limpias
150 g de mantequilla
60 g de parmesano rallado
2 huevos batidos
60 g de pan rallado

Derretir 125 g de mantequilla y sumergir las costillas en ella. Cubrirlas con el queso parmesano.
Pasarlas a continuación por huevo y pan rallado.
Derretir el resto de la mantequilla en la sartén, añadir las costillas y freírlas a fuego vivo 4 minutos aproximadamente por lado, o hasta que estén rosadas en el centro y doradas en el exterior.