1/2 Kg de queso fresco
1/2 Kg de patas de cerdo saladas
1/4 Kg de tocino
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 g de corteza de pan rallado
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal
1/2 vaso de leche

Tener un día a remojo las patas de cerdo, cambiándoles el agua por lo menos tres veces.
Cocer en agua y, una vez tiernas, despojarlas de los huesos y picar menuda la carne.
Picar también el tocino, que luego se mezcla con la carne, el queso, los huevos y la harina, por ese orden; añadir un poco de leche y, si fuera necesario, un poco de sal.
Untar una greixera (cazuela de barro baja y redonda) con manteca de cerdo, rellenar con la pasta y cubrir con el pan rallado.
Meter al horno medio y dejarlo durante 30 minutos.