1 cebolla
1 calabacín mediano
2 berenjenas
2 pimientos verdes
2 tomates maduros, escaldados pelados
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas aromáticas
6 cucharadas de aceite de oliva 1º

Se pican todos los ingredientes en daditos.

Se sofríe el aceite con los ajos.

Se van poniendo en la sartén por este orden: pimientos, cebolla, berenjenas, calabacín y tomates, con las hierbas aromáticas y se rehoga todo hasta que esté en su punto.

Se salpimenta al gusto y se sirve con unos costrones de pan frito.