Se mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo.
Se pone la carne en un bol grande, se sala, se baña con el adobo de vino y se deja reposar durante 24 horas.
Luego se sofríe en un cuarto de la manteca junto con la cebolla.
Cuando haya tomado color se añade la otra copa de vino y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.
Entretanto, preparar la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona.
Se pone en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y agua.
Se amasa bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, se espolvorea la masa con harina y se estira hasta dejarla del grueso de 1 cm.
Con la ayuda de un plato se cortan 2 discos y forra con uno de ellos una tartera.
Se añade la carne con su salsa, se tapa con el otro disco, uniéndolos por los bordes y se pinta la superficie con el huevo restante batido.
Se mete en el horno moderadamente caliente y se deja cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto. |