2 dientes de ajo picados
100 g de cebolla picada
15o g de harina de maíz
250 g de harina de trigo
2 huevos
500 g de lomo de cerdo en dados medianos
200 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de pimentón
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de tomillo molido
2 vasos de vino blanco

Se mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo.
Se pone la carne en un bol grande, se sala, se baña con el adobo de vino y se deja reposar durante 24 horas.
Luego se sofríe en un cuarto de la manteca junto con la cebolla.
Cuando haya tomado color se añade la otra copa de vino y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.
Entretanto, preparar la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona.
Se pone en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y agua.
Se amasa bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, se espolvorea la masa con harina y se estira hasta dejarla del grueso de 1 cm.
Con la ayuda de un plato se cortan 2 discos y forra con uno de ellos una tartera.
Se añade la carne con su salsa, se tapa con el otro disco, uniéndolos por los bordes y se pinta la superficie con el huevo restante batido.
Se mete en el horno moderadamente caliente y se deja cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.