4 Pollo pechugas deshuesadas y en milanesa
4 Hoja albahaca
5 Alcaparras
2 Tomate (pelados, en trozos sin semillas)
1 Puñado perejil perejil
1 Cebolla picadita
2 Diente ajo muy picaditos
1 Hoja laurel
Sal y pimienta
Vinagre al gusto
1/2 Cucharadita orégano
1 Taza vino blanco
1 Pizca queso roquefort
2 Loncha jamón serrano
2 Loncha queso suizo

Salpimentar las pechugas, colocar en cada una el jamón, queso suizo, dos hojas de albahaca y un toque de queso roquefort.
Doblar y fijar con un palillo. Sofreír hasta dorar por todos los lados. Retirar del fuego y en el mismo sartén, quitando el exceso de aceite, agregar los tomates, la cebolla, ajo, el laurel, un toque de orégano, el vino blanco, las alcaparras y sofreír.
Cuando se seque el vino, agregar un cuarto de taza de agua y al hervir volver a colocar los rollitos.
Al hacer salsa agregar el perejil y apagar.
Servir adornando con un ramito de perejil o albahaca y puré de patatas.