Se ponen a cocer las judías en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Se asustan con agua fría de vez en cuando y se hacen saltar con movimientos de vaivén, para moverlas.
Aparte, se prepara un refrito con el aceite, el pimentón y el tomate triturado que se añade a las judías cuando estén tiernas; se sazona.
Antes de servir se saca el chorizo, la panceta y el codillo y se trocean.
Se sirve en cazuelitas de barro individuales con los productos cárnicos repartidos por la superficie |