300 gr. de judías blancas en remojo desde la víspera
150 gr. de chorizo
150 gr. de panceta
1 trozo de codillo de jamón
4 cucharadas de aceite de oliva de 1º
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada sopera de tomate triturado
6 granos de pimienta

Se ponen a cocer las judías en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Se asustan con agua fría de vez en cuando y se hacen saltar con movimientos de vaivén, para moverlas.

Aparte, se prepara un refrito con el aceite, el pimentón y el tomate triturado que se añade a las judías cuando estén tiernas; se sazona.

Antes de servir se saca el chorizo, la panceta y el codillo y se trocean.

Se sirve en cazuelitas de barro individuales con los productos cárnicos repartidos por la superficie