ESCALOPE A LA ROMANA

4 filetes de ternera
2 huevos
150 g de jamón de york
75 g de pan rallado
1 ramito de perejil

Se baten los huevos con el perejil picado y se envuelven los filetes con una loncha de jamón york, se pasan por el huevo y el pan rallado.
Una vez caliente el aceite en una sartén se fríen los filetes, cuando están dorados se retiran y se sirven.