500 Gr. Cerdo de la parte del cuello cortado en filetes muy finos
2 Huevo
Perejil
Ajo
Sal y pimienta
Galleta picada
Aceite de oliva

Se hace una majada en el morte con el perejil, el ajo, la pimienta y la sal.
A parte se baten los huevos, se le incorpora la majada y los filetes hechos a trocitos, se revuelven y se dejan un par de horas en adobo.
Luego se pasan por galleta picada de uno en uno y se van friendo por ambos lados en abundante aceite a fuego medio.
Servir acompañados de ensalada verde.