PERDÍZ ESCABECHADA CON MOJETE

Ubicación

País: España Comunidad: Castilla La Mancha
Típica de: España Provincia Guadalajara

Características

Alimentos Base: Perdiz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min. Comensales 4
Estacionalidad: De Caza

Ingredientes

4 perdices aderezadas
4 cebollas pequeñas corta julíana
1 vaso de aceite de oliva de 1º
3 vasos de vinagre
1 vaso de vino
1 vaso de agua
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel

Preparación

Se ponen todos los ingredientes, en crudo, a cocer en un recipiente tapado durante una hora.

Pasado este tiempo se coloca todo en un recipiente de barro, de manera que las aves queden cubiertas de caldo.

Se conservan las perdices en este escabeche durante una semana, al menos, en lugar frío. Para servir se templan un poco.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares