1 kilo y ½ de falda o morcillo de ternera
2 hojas de laurel
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo
2 dl de aceite de oliva
1 dl de vinagre suave
2 dl de vino blanco tinto
2 dl de agua o caldo
Unos granos de pimienta negra
6 patatas medianas
Sal

Se pelan las cebollas y los ajos, se cortan en rodajas y se ponen en una cacerola con el resto de los ingredientes, menos las patatas.
Se deja que cueza a fuego suave durante media hora. Pasado este tiempo se rectifica de sal y si es preciso se le añade algo más de líquido.
Continuar la cocción hasta que la carne esté tierna.
Se deja reposar hasta el día siguiente y se sirve bien caliente con las patatas fritas.
Si se quiere se puede sustituir el vino tinto por vino blanco.