Se pican las pechugas con las dos clases de jamón y se mezclan con las rebanadas de pan remojadas en leche, las clara batidas, el coñac, las finas hierbas, el ajo en polvo, los pimientos cortados en trocitos, los pepinillos también picados, sal y pimienta.
Se forman dos rollos con la mezcla, se envuelven bien prietos en papel de aluminio y se cuecen en una mezcla hecha con mitad agua, mitad vino blanco y una pastilla de caldo, a fuego lento durante 25-30 minutos.
Se deja enfriar, se corta en lonchas y se sirve con la salsa elegida. |